◎ 遺留在舞會的一隻玻璃鞋

過大年,同事們最虎視眈眈的,當然是公司兩棵賀年柑桔樹上的小柑桔~
酸得要命的柑桔用來幹什麼?
還不是用它來醃制咽喉腫痛神藥---"鹹柑桔"囉...


好不容易等到正月十五,賀年裝飾都要撤退的時候,也是採摘柑桔的大日子...
本來最怕就是這種又鹹又酸的東西,
然而一想到是神藥,還有要等它十年八載才有成果的期待,
便馬上揍起熱鬧,一起醃製鹹柑桔~


正如美女同事說的,等出嫁的時候,也要拿鹹柑桔去陪嫁,
等它幾十年後,說不定變成價值連城哦!呵呵~


醃製方法材料:
1. 小柑桔 (過年桔仔,不是柑)
2. 粗鹽 (越粗越好,份量視玻璃瓶大小而定,由於幼鹽經配鍊漂白過,效果不好~)
3. 玻璃瓶 (一定要玻璃的,用塑膠罐醃東西會中毒)


製法:
1. 把小柑桔從樹上剪下來,小心不要把皮弄破,最好留下一小段樹枝蒂,
用清水洗淨,怕有農藥的話,用沸水燙一下會感覺良好一些(雖然不知道有沒有效),
但千萬不要把小柑桔都煮熟哦~反正就是要弄干淨,如果留有油份,將來會發霉的~



2. 把洗淨的小柑桔擦干,放在通風的地方晾干,待柑桔皮有點微皺就可以啦~



3. 玻璃瓶洗淨吹干,不要有任何水份和油份哦~先厚厚的舖一層粗鹽約1cm左右,
然後舖一層柑桔(可以把柑桔的蒂小心摘下,不要弄穿果皮),再用粗鹽把柑桔完全覆蓋,
注意不要留下任何空隙~






4. 就這樣一層鹽,一層柑桔,如此類推...直到裝滿為止,最頂層記得要厚厚的再舖一層鹽~






5. 最後用保鮮紙密封,再把蓋子蓋緊,寫上製作日期,然後放在陰涼地方等兩年或以上就大功告成啦!!!
家裏那瓶聽媽說已經十多二十年歷史,柑桔已經由原本的橙黃色變成烏黑色了~






食法及功效:
1. 鹽經過一段時間就會溶化成水,如果柑桔沒有給鹽水蓋著就要加鹽覆蓋囉,否則容易發霉!
2. 取食鹹柑桔時,記得用擦干的用具,謹防發霉~
3. 鹹柑桔專治喉痛聲沙,攪爛配溫水,蜜糖,七喜或雪碧,風味一流@.@